市場(chǎng)監管總局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告

〔2020年 第31號〕

　　近期，市場(chǎng)監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產(chǎn)品、乳制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐頭、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、特殊醫學(xué)用途配方食品和食用油、油脂及其制品等23大類(lèi)食品504批次樣品，檢出其中食用農產(chǎn)品、乳制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蔬菜制品等5大類(lèi)食品11批次樣品不合格。發(fā)現的主要問(wèn)題是，微生物污染、農獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品，市場(chǎng)監管總局已責成北京、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、廣西、海南、四川、貴州、云南、陜西、甘肅等省級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)，并向總局報告。 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下： 

 

　　一、微生物污染問(wèn)題 

 

　?。ㄒ唬?/span>1號店黃老五旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為四川省內江市威遠縣黃老五食品股份有限公司）在1號店（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)四川省內江市威遠縣黃老五食品股份有限公司制造的小麥鍋巴酥（瓦片酥燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。 

 

　?。ǘ?/span>天貓智祥食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為貴州省六盤(pán)水市盤(pán)州智祥電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州省貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)富好佳富硒食品廠(chǎng)制造的土豆片（麻辣味）（干制薯類(lèi)），大腸菌群、菌落總數不符合產(chǎn)品執行標準要求。檢驗機構為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。 

 

　　二、農獸藥殘留超標問(wèn)題 

 

　?。ㄒ唬?/span>甘肅省蘭州市城關(guān)區正寧路岳凱水產(chǎn)店銷(xiāo)售的牛蛙，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。 

 

　?。ǘ?/span>廣西壯族自治區南寧市江南區淡村商貿城韋麗嬌銷(xiāo)售的、來(lái)自廣西海吉星農產(chǎn)品國際物流中心的芹菜，毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為青島市華測檢測技術(shù)有限公司。 

 

　?。ㄈ?/span>甘肅省蘭州市七里河區馬由蘇夫生雞店銷(xiāo)售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。 

 

　?。ㄋ模?/span>江蘇省南京市江寧區馬萍水產(chǎn)品銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。 

 

　?。ㄎ澹?/span>甘肅省蘭州市七里河區何一布拉水果便利店銷(xiāo)售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。 

 

　　三、重金屬污染問(wèn)題 

 

　?。ㄒ唬?/span>廣西壯族自治區北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南寧分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自廣西壯族自治區南寧市北鐵海產(chǎn)品股份有限公司的冰鮮魷魚(yú)，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為青島市華測檢測技術(shù)有限公司。 

 

　?。ǘ?/span>京東耶樂(lè )營(yíng)養健康專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為海南耶樂(lè )貿易有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)云南省昆明邁多生物科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的松花粉，經(jīng)中國食品藥品檢定研究院檢驗發(fā)現，其中鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品執行標準要求。海南耶樂(lè )貿易有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)北京市食品安全監控和風(fēng)險評估中心復檢后，維持初檢結論。 

 

　　四、食品添加劑超限量使用問(wèn)題 

 

　　富昌京東自營(yíng)旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為遼寧省沈陽(yáng)京東世紀貿易有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河北昊德盟農副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為沈陽(yáng)市食品藥品檢驗所。 

 

　　五、質(zhì)量指標不達標問(wèn)題 

 

　　天貓草木羊旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為陜西省西安小智羊乳業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)陜西省西安小智羊乳業(yè)有限公司委托陜西鄉迪生物科技有限公司生產(chǎn)的純羊奶，酸度不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院。 

 

　　特此通告。 

市場(chǎng)監管總局

2020年11月30日

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部分不合格檢驗項目小知識：

一、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過(guò)10²CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10CFU/g。小麥鍋巴酥（瓦片酥燒烤味）中的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定?！队驼R鈴薯片（絲）》（Q/FHJ 0001S—2017）中規定，大腸菌群不得超過(guò)90MPN/100g。土豆片（麻辣味）（干制薯類(lèi)）中的大腸菌群不符合產(chǎn)品執行標準要求。薯類(lèi)和膨化食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

二、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！队驼R鈴薯片（絲）》（Q/FHJ 0001S—2017）中規定，菌落總數不超過(guò)10000CFU/g。薯類(lèi)和膨化食品中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

三、氯霉素

氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(cháng)期食用檢出氯霉素的食品，可能引起惡心、嘔吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、過(guò)敏以及其他不良反應，還可能對造血系統、神經(jīng)系統造成損害?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。牛蛙中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過(guò)程中為了快速控制疫病而違規使用藥物。

四、毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

五、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標。

六、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。芹菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

七、鎘（以Cd計）

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長(cháng)期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（雙殼類(lèi)、腹足類(lèi)、頭足類(lèi)、棘皮類(lèi)）中的最大限量值為2.0mg/kg。冰鮮魷魚(yú)中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

八、鉛（以Pb計）

鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長(cháng)期攝入鉛含量超標的食品，會(huì )對血液系統、神經(jīng)系統產(chǎn)生損害。產(chǎn)品明示標準《松花粉及其制品》（Q/KMD 0001 S—2018）中規定，鉛的最大限量值為0.4mg/kg。松花粉中鉛超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

九、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中的最大使用量為0.2g/kg（以二氧化硫殘留量計）。黃花菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

十、酸度

乳的酸度可分為自然酸度和發(fā)酵酸度。國家標準中乳的酸度通常是指乳的總酸度，是反映乳新鮮程度的重要指標。酸度越高，通常說(shuō)明乳受微生物污染的程度越嚴重?！妒称钒踩珖覙藴?滅菌乳》（GB 25190—2010）中規定，羊乳的酸度范圍為6～13oΤ。羊乳中酸度超標的原因，可能是企業(yè)對原料乳質(zhì)量控制不到位，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中未按工藝要求實(shí)施有效衛生控制，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

 

來(lái)源：國家市場(chǎng)監督管理總局